Закусочный тортик «Печёночный»

Печёночный1

 

Закусочный тортик «Печёночный» — идеальная закуска для праздничного стола. Наверное у многих это блюдо стало частым гостем на столе.

Ингредиенты:

700 г говяжьей печенки
3 яйца
60 мл молока
100 г муки
200 г лука
200 г моркови
3 зубчика чеснока
майонез или густая сметана
растительное масло для обжаривания
соль
приправы по вкусу

Для украшения:

3 вареных яйца
помидоры
зелень.

Приготовление:

Лук мелко покрошим ножом.
Морковь натрем на средней терке.
Обжарим лук на растительном масле до прозрачности.
Добавим к луку тертую морковь, хорошо обжарим.
В майонез добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок и перемешать.
По вкусу, майонез можно заменить на густую сметану с добавлением соли и приправ.
Сырую печень очистим от пленок и пропустим через мясорубку.
Добавим яйца и молоко, перемешаем.
Затем добавим муку, посолим, можно добавить приправы по вкусу.
Хорошо перемешаем.
На разогретой сковороде с маслом пожарим печеночные блинчики с двух сторон.
По 5 минут с каждой стороны, на среднем огне.
Получаются 5 блинчиков диаметром 16 см.
Чтобы блинчики не ломались при переворачивании:
когда блинчик пожарится с одной стороны.
Он легко скатится со сковороды на тарелку,
а с тарелки его перевернем на сковороду и пожарим другую сторону.
Дадим блинчикам остыть до легкой теплоты не выше 35 градусов.
Эмульсия настоящего майонеза при температуре выше 45 градусов распадается.
Выложим теплый блинчик на блюдо и сверху смажем его майонезом.
Выложим сверху морковь с луком.
Накроем следующим блинчиком и повторим процедуры смазывания и выкладывания.
Соберем таким образом все блинчики, укроем пленкой.
Поместим в холодильник на 3-4 часа или на ночь для пропитывания.
Смажем тортик сверху майонезом, выложим тертые белки и желтки.
Разрежем основу тортика по радиусам на 12 частей.
Сформируем из кусочкой 2 тортика, заполнив промежутки салатной заленью,
овощами, грибами и другими продуктами по вкусу.
Сверху поместим «розочки», вырезанные из крутых яиц.
В их середины можно положить немного красной икры и другие украшения по вкусу.

Приятного аппетита!

Печёночный1 Печёночный2 Печёночный3 Печёночный4 Печёночный5 Печёночный6 Печёночный7 Печёночный8 Печёночный9 Печёночный9а