Кабачковые кексы

Kabachkovyie-keksyi4

 

Кабачковые кексы с колбасой — это блюдо сразу стало любимым в моей семье. Считаю его больше закуской, чем вторым блюдом, хотя можно подать и на гарнир.

 

Kabachkovyie-keksyi4Ингредиенты:

кабачки — 300 г
мука — 2/3 стакана
яйца — 2 шт.
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
сахар — 1-1,5 ч.л.
копченая колбаса — 100 г.
соль, специи.

Приготовление:Kabachkovyie-keksyi2

Кабачок очистить от шкурки (если надо).
Натереть на крупной терке.
Посолить.
Перемешать и оставить в друшлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.
Смешать муку, яйца, разрыхлитель, сахар.Kabachkovyie-keksyi3
Добавить кабачок.
Перемешать.
В тесто добавить мелко порезанной копченой колбаски.
Подготовить формочки, уложить тесто.
Я пеку в силиконовой форме для кексов.
Выпекать при 210-215 градусов 15-20 минут, до подрумянивания.Kabachkovyie-keksyi5

Приятного аппетита!

Совет.
У меня вот таких кабачковых кексиков получается 30 штук из удвоенной порции.
Очень вкусно, удобно брать с собой на дачу, в дорогу.
Думаю, можно тесто сразу вылить в большую форму.
Испечь корж, а его уже нарезать как удобно, или свернуть рулетом.
Вариантов масса!